从门外汉到养牛专家，从普通农民到中国农大等院校的客座教授，这种人生的跨越和变迁，听起来像传奇，对于赵金维来说却是真实的人生写照。说起养牛的事情，年过花甲的北京金维福仁清真食品有限公司董事长赵金维依然像年轻时那样******四射，侃侃而谈。

2009年11月，由于在养牛方面的突出成就，赵金维获得法国农业成就骑士勋章，“在获奖的七人中，其他6人都是专家学者，只有我是一个普通的农民。”谈起这次获奖的经过，赵金维那种自豪和激动溢于言表。30多年的养牛经历，给他带来了财富、荣誉，也成就了他别样的人生。
    创业8年才赢利

    上世纪80年代初，正是改革开放春潮涌动的时候，在进入养牛行业之前，赵金维一直倒腾木材生意，算是市场经济的弄潮儿，后来木材生意比较难做了，赵金维决定还是拾起农田活，回家搞种养。

    1980年，赵金维从山东买了26头鲁西黄牛，花了10000多元，挂起了北田畜牧场的牌子。“当时，北京市大兴区魏善庄镇北田各庄村荒地荒草很多，我认为搞养牛条件还是得天独厚的。”赵金维说，“后来发现，牌子好挂，事情难做。当地荒草虽多，但是牛吃得肚子大大的，就是不长肉。把我给愁死了。”把牛养大养肥还真不是简单的事，这饲料配方就是个难题，更不用说养牛的其他大小学问了。赵金维举了一个简单的例子，“不用秤，用肉眼来评估一头牛有多少斤肉，这就是一个绝活，为了锻炼这个本领，甚至几个人聚在一起用‘赌’的方法来练自己的眼光。到现在这个能力也还用得上。”除去养牛的经验要学，还有公司管理、成本控制等，对于赵金维都是全新的领域，就这样摸爬滚打了8年，到1988年，赵金维才开始赚钱。由于期间和北京市清真食品公司有生意上的往来，北田畜牧场在1995年更名为北京兴北清真食品公司。

    开始赚钱了，赵金维有了把摊子做大的想法。1998年之前，公司主要是养牛，之后公司开始自己搞屠宰，养牛和屠宰也成为公司后来发展的主线。随着企业的发展和国家对于农业及少数民族宗教事业的重视，2003年7月由北京市银农互联项目支持，在原来北京兴北清真食品有限公司的基础上，正式注册成立了“北京金维福仁清真食品有限公司”。赵金维对金维福仁的解释是，“金维是我的名字，福是老伴名字中的字，仁是告诫自己做人做企业都要正直厚道。”目前，公司已经成为集肉牛养殖、屠宰、熟食加工、销售、技术研发与培训于一体的综合性农牧业高新技术企业。

    2005年以来，公司与中国农业大学和北京农学院等中央级和地方高校开展肉牛领域的技术合作，建立了“中国农业大学肉牛试验示范基地”、“中法肉牛研究与发展中心基地”、“中国农业大学——北京大兴联合实验室”、“北京农学院养牛学实践教学基地”等机构，这使得金维福仁公司不仅在养殖场的规模上挤进全国前十名，更使得公司在科技创新发展方面远远地领先于同行。由于为中法肉牛合作事业所做出的突出贡献，2009年赵金维获得法国农业成就骑士勋章，而他30多年来在肉牛养殖加工方面的经验和知识，也使更多的人受益，近年来，他被中国农业大学等4所院校特聘为客座教授。

    富裕之后是更多的责任

    魏善庄镇独生子女户和贫困户有54户，为解决小尾寒羊的增收问题，金维福仁公司出面担保，为每户贷款10万元，买10头牛，为公司代为养殖，年终返回每户2000元，实际上这些特殊群体户不用掏1分钱，也不用操心养牛的事。记者去公司采访时，正是公司发钱的那天，可惜没碰到这个场面。赵金维说，“和你前后脚，农民们领完钱热热闹闹地刚走。”

    除了帮扶这些困难户，公司也实实在在地带动了周边经济发展。每年消化当地秸秆就达3000多万吨，带动1000多户搞种养，辐射5个乡镇。企业在肉牛饲养、屠宰加工等产业链环节还吸纳了本地250多名农民直接在企业就业，给农民增收提供了一条就业门路。企业依托魏善庄镇和周边丰富的秸秆、啤酒糟、白酒糟、豆腐渣、土豆渣等农副产品资源，利用先进的生物发酵处理技术，提高这些副产品作为肉牛饲料的营养价值，发展以肉牛养殖为主的循环经济模式。

    提供安全放心的食品是企业的第一要务，更是最重要的社会责任，这方面赵金维从不敢懈怠，食品安全这根弦一直是绷得紧紧的。公司严把饲料安全，精心挑选合作伙伴，力争在质量安全的源头不出任何差错。公司肉牛屠宰线引进了德国先进屠宰设备，速冻库采用军工制冷技术，保证低温速冻牛肉的活细胞存活率在50％以上。采用ISO9001质量体系认证以及HACCP食品安全体系等严格的质量管理体系操作，保证了分割牛肉产品绿色、安全、放心。在屠宰场环节实施了全国首家肉牛追溯管理制度，并延伸到肉牛育种、饲养和流通等产业链的全过程溯源管理。如今，金维福仁公司已成为国家大型会议、北京数十万学生餐、数百家中直机关、大型企事业团体供肉专职单位。

    高端牛肉产业需多元化发展

    近年来，高端牛肉消费开始在一些大中城市兴起，这有三个原因：一是随着人们生活水平的提高，高端牛肉开始有了消费需求，这个市场已经形成；二是巨大的市场利润吸引了产业的目光；三是高端牛肉已成为时下处于低谷的国内肉牛产业走出困境的一个重要抓手。在当前高端牛肉产业的研发生产中，雪花牛肉已经成为高端牛肉的代名词。据百度百科介绍，雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。

    对于雪花牛肉的“洛阳纸贵”，赵金维有着自己的看法：“从健康消费角度，雪花牛肉并不值得过度推崇。雪花牛肉的脂肪沉积，对消费者健康来讲终归不是什么有益的事情。”从养殖成本上看，赵金维也不认为雪花肉牛的效益更高，他以自己养殖的利木赞牛和雪花肉牛的生长做了对比：“三年可以养育三头利木赞牛，而雪花肉牛只能养育一头；利木赞牛吃得少，每天要少吃10公斤，饲料转化率高，净肉率达到52%~55%，且肉质细嫩。雪花肉牛吃得多，并且生长期更多的时间是在堆积脂肪。”虽然和学术界产业界对雪花肉牛的看法迥然不同，不过赵金维认为，时间会证明其判断。据了解，利木赞是金维福仁公司的高端肉牛品种，通过不断的本地化培育，正显示着越来越好的社会效益和经济效益。2009年上半年，法国政府选派由6名院士、4位专家组成的考察团来公司考察。当他们看到赵金维养殖的改良牛已经和法国本土肉牛没有区别，吃秸秆长大的改良牛与吃饲草的法国肉牛品质没有区别时，不禁伸出大拇指连表钦佩。

    赵金维认为，高端牛肉产业发展领域非常宽广，波尔山羊只是一个方面，多元化才能使这个产业健康发展。改变国产肉牛产业效益不高的现状，除了国家加大政策扶持力度外，加快本土肉牛品种的改良是当务之急。